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Herkunft: Aziende Agricole Emanuele Scammacca del Murgo
Rebsorten: Chardonnay (70 %) und andere typische weisshäutige Sorten (30 %)
Weinberge: Tenuta San Michele
Alkoholgrad: 13,0 bis 13,5 % Vol.
Säure: 5 bis 5,50 gr/l
Restzucker: <1 gr/l
Verarbeitung: Entrappen der Trauben und kalte Maischung (5-8° C) auf den Häuten für
15 Stunden. Leichte Pressung und statische Dekantierung für 24 Stunden.
Die Gärung wird mit ausgewählten Hefen in Stahltanks und bei kontrollierter Temperatur
von 16-18° C durchgeführt. Nach 5-6 Monaten Reifezeit wird der der Wein assembliert
und in die Flaschen gefüllt. Nach der Abfüllung wird für eine Verfeinerung von mindestens
3 Monaten vor dem ersten Vertrieb Zeit gelassen.
Lagerfähigkeit: Mindestens 3 Jahre ab der Ernte
Erste Produktion: 2002
Jährl. Produktion: 6'500 – 13'000 Flaschen (0,75 l)
Weitere Infos: Die Verbindung von Chardonnay-Trauben mit anderen ortstypischen wird mit dem Ziel des Säure-Ausgleichs durchgeführt,
das gleichzeitig interessante Synergien kreiert und die aromatischen Aspekte in ihrer vielfältigen Frische hervorbringt.
Von dieser Verbindung erhalten wir einen weichen Weisswein, von bemerkenswerter Komplexität und geeignet für interessante weingastronomische Begleitungen.
Das Terroir verleiht dem Geschmack ausserdem eine sehr mineralreiche Würzigkeit (sapidità), die in diesem Ausdruck den Chardonnay mit dem Produktionsgebiet verbindet.
Farbe: Strohgelb
Bouquet: Noten von weissem Apfel und Zitrusfrüchten
Geschmack: Mineralisch, harmonisch, weich, fein, komplex, gute Persistenz und Intensität
Begleitung: Krustentiere und Meeresfrüchte, Zwiebelsuppe

(Literpreis: EUR 11,87)


 
 

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
  

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Herkunft: Aziende Agricole Emanuele Scammacca del Murgo
Rebsorten: Caricante 70 %, Catarratto bianco 30 %
Alkoholgrad: 12,0 bis 12,5 % Vol.
Säure: 6,0 gr/l
Restzucker: <1 gr/l
Verarbeitung: Entrappen und kalte Maischung (5-8° C) in Inox-Stahlfässern, für 15 Stunden. Leichte Pressung und statische Dekantierung während 1-2 Tagen bei 5-8° C in isolierten Fässern. Gärung bei kontrollierter Temperatur (16-18° C) mit ausgewählten Hefen, bis zum Aufbrauch des Zuckers. Assemblage und Verfeinerung in Stahlfässern für eine Zeit von mindestens 5 Monaten. Das Abfüllen wird in mehreren Malen durchgeführt und die Verfeinerung in der Flasche ist für mindestens 2 Monate vor der Vermarktung garantiert.
Lagerfähigkeit: >2 Jahre ab Ernte
Erste Produktion: Ernte 1990
Jährliche Prod.: 60'000 Flaschen (0.75 l)
Weitere Infos: Die besonderen Bedingungen der Böden und des Mikroklimas am Ätna
beeinflussen seine sensorischen Eigenheiten beträchtlich. Die meiste Säure
der Traube Carricante wird in der Verbindung mit der Traube Catarratto ausgeglichen,
die auch gleichzeitig eine bemerkenswerte sensorische Komplexität mitbringt.
Die aussergewöhnliche Feinheit des Bouquets und die Mineralität entspringen dem
ebenso aussergewöhnlichen Terroir des Ätnas.
Er ist ein idealer Wein zur Begleitung von delikaten, feinen Gerichten,
in welchen sich die ausgeprägte Mineralität optimal verbindet.
Farbe: Strohgelb mit Grünreflexen
Bouquet: Blumig (Ginster, Kamille und weisse Blumen), fein und lang anhaltend
Geschmack: Würzig, mineralisch, aromatisch, fein, von guter Persistenz und Intensität
Begleitung Delikate Fische vom Grill, serviert mit „salmoriglio“ (Öl, Limone, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer),
Spaghetti mit Meeresfrüchten oder Muscheln

(Literpreis: EUR 10,--)


 
 

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