Herkunft: Aziende Agricole Emanuele Scammacca del Murgo
Rebsorte: Nerello Mascalese 90 %, Nerello Mantellato (oder Cappuccio) 10 %
Weinberg: Tenuta San Michele und andere Weinberge (d.o.c. autorisiert)
Alkoholgrad: 13,0 % Vol.
Säure: 5,50 gr/l
Restzucker: < 1 gr/l
Verarbeitung: Entrappen und Pressen der Trauben. Maischung bei kontrollierter Temperatur (28-29° C),
mit ausgewählten Hefen in Inox-Stahl-Fässern,für 7-8 Tage.
Nach dem Abziehen wird der Wein während 6-8 Monaten verfeinert,
in Kastanien-Fässern des Ätnas (mit dem Fassungsvermögen von 30-130 hl),
danach assembliert und umgefüllt im unterirdischen Keller, wo er in Stahlfässern ruht, bis zum Moment der Flaschenabfüllung,
die in mehreren Malen vollzogen wird, mindestens 1 Jahr nach der Ernte.
Nach der Abfüllung werden die Flaschen für wenigstens 3 Monate zur Verfeinerung gelagert.
Lagerfähigkeit: 5 Jahre ab Ernte
Erste Produktion: Ernte 1980
Jährliche Prod.: 60'000 Flaschen (0,75 l)
Weitere Infos.: Dieser Wein ist eng gebunden an die Tradition und an das Terroir des Ätna-Gebiets.
Die angewandten önologischen Techniken bringen die verschiedenartigen Eigenschaften der verwendeten Rebsorten hervor.
Die Persönlichkeit, die Eleganz und die sensorische Komplexität geben das aussergewöhnliche Terroir wieder.
Der sehr mineralische Geschmack erinnert an die Lava und den vulkanischen Sand.
Dieser Wein ist im Jahre 1982 zum ersten Mal abgefüllt worden und ist heute noch das wichtigste Produkt des Weinguts.
Farbe: Rubinrot
Bouquet: Rote Früchte und Gewürze (schwarzer Pfeffer, Gewürznelke)
Geschmack: Mineralisch, würzig, harmonisch, elegant, gute Persistenz und Intensität
Begleitung: Rotes und weisses Fleisch vom Grill, frische Pasta mit Ragout, sizilianische Salsicce vom Grill mit Kräutern

(Literpreis: EUR 10,--)